或许很多人都有这样的经历：切辣椒后感到手指上火烧火燎的辣，有时候用水冲冲可能会好一点，可是这种作用极其短暂，根本达不到止痛效果。无助之余大家大多都会去求助皮肤科医师吧。

有些患者会问：手上又没有味蕾怎么也会感觉到辣？辣椒果实中让人感到辣味的物质是辣椒素，它是一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱。辣味被人感知并不需要通过味蕾，而是经过皮肤或口腔黏膜吸收后，直接刺激皮肤、粘膜下的感觉神经，产生热辣辣的烧灼感。辣椒素可以经由皮肤被吸收一事，也被运用到了医学上，人们研制出了浓度合理、药效温和缓释的辣椒碱药膏，外贴用于镇痛；因为辣椒素可以抢占感觉疼痛的神经递质的受体，使得用药局部对于疼痛的感觉变得迟钝。

最好的做法就是防患于未然。切辣椒之前戴个薄膜手套使手与辣椒之间形成物理隔绝，只要手不直接触碰辣椒自然不会被辣到。如果辣得太难受，有什么方法可以缓解呢？
这里教大家几招：当不是很辣的时候可以用水冲洗。但辣椒素不溶于水，只是用冷水降温带来的清凉感对抗局部灼热感。当水冲洗也无法缓解时，厨房里常用的花生油、橄榄油都是不错的选择。油剂虽然能溶解辣椒素，可是感觉一点也不清凉！已经透过皮肤被吸收的辣椒素仍然会引起烧灼感，这难受的感觉如何是好呢？这时家庭常备的75%酒精才是上策！75%酒精不仅可以用于日常小伤口的消毒，还可以溶解辣椒素！没错，辣椒素不仅易溶于油脂，也很容易溶于酒精！并且酒精做为一种挥发性液体，涂在皮肤表面后会很快挥发，带走热量，让人感觉局部皮肤凉凉的，从而对抗了已被吸收的辣椒素引起的烧灼感，这一点又比油剂更胜一筹！

（责任编辑：南宁市第二妇幼保健院）